Die Angaben beziehen sich auf einen Kombuchapilz für 1 Liter. (Wie auf meiner Bestellseite zu finden). Haben Sie einen größeren Pilz, müssen die Angaben entsprechend vervielfacht werden.

Sie benötigen für die Herstellung von 1 Liter Kombuchagetränk:

Kombuchapilz inkl. Ansatzflüssigkeit für ca. 1 Liter
6 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel schwarzer Tee
2 Esslöffel grüner Tee (oder anderer je nach Geschmack)
1 Gärgefäß für ca. 1,1 Liter (z. B. Rumtopf)
1 Abdecktuch (z. B. kl. Geschirrhandtuch)
1 Verschluss-Spanner (z. B. Gummiring)
1 Haarsieb
1 Trichter
1 Flasche a 1 Liter mit Schraubverschluß

Anleitung

1 Liter Wasser aufkochen.
Tee in das Wasser geben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Teesorte ist egal, es sollte jedoch mind. 30% schwarzer Tee dabei sein.
Teeblätter durch ein Sieb abseihen bzw. Teebeutel aus dem Wasser nehmen.
Den Zucker im heißen Tee vollständig auflösen.
Tee auf Zimmertemperatur (ca. 25 °C) abkühlen lassen und in das Gärgefäß schütten.
Die Startflüssigkeit ungefiltert dazugeben.
Den Kombuchapilz vorsichtig dazugeben. Es ist egal ob der Pilz untergeht oder ob er auf der Oberfläche schwimmt. Der neue Kombuchapilz bildet sich auf der Oberfläche.
Gärgefäßöffnung mit einem Abdecktuch abdecken.
Wichtig: mit einem Verschluss-Spanner (Gummiring oder Ähnlichem) das Tuch befestigen, damit an der Seite keine Schädlinge (Essigfliegen etc. ) eindringen können.
Das Gärgefäß an einen ruhigen, warmen Platz stellen (ca. 25 °C). Licht ist nicht erforderlich. Das ganze ca. 7 Tage gären lassen.
Wichtig: Achten Sie besonders bei jungen Kombuchapilzen auf die Einhaltung der Temperatur (auch nachts), eine zu geringe Temperatur macht den Kombuchapilz anfälliger für Schimmelsporen.
Während des Gärvorganges benötigt der Kombuchapilz keine Hilfe von Ihnen. Lediglich wenn sich ein Pilz deutlich nach oben wölbt, sollte man diese Blasen durchstechen und den Pilz untertauchen. Ansonsten besteht die Gefahr, dass der Pilz vertrocknet und unbrauchbar wird.
Nach ca. 7 Tagen ist das Getränk fertig. Der Kombuchapilz (und ein evtl. entstandener neuer, hauchdünner Pilz) wird vorsichtig mit sauberen Händen entnommen, und auf ein sauberes Glas oder Porzellangefäß gelegt.
Das fertige Getränk durch ein Plastiksieb in Flaschen abfüllen. Ca. 10% des Getränkes zurückbehalten - diese dienen als neue Ansatzflüssigkeit.
Den Kombuchapilz kurz unter lauwarmem Wasser abspülen. Den Hefesatz im Gärgefäß lassen (ca. alle 4 Wochen einmal ausspülen).
Nun wieder von vorn beginnen.

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